Rua General Mena Barreto, 793 - Jardim Paulista
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Ótimos cortes em estilo brasileiro, argentino e americano, extraídos de rebanhos angus e black angus, além de caríssimos bifões marmorizados da raça japonesa wagyu. Para saciar tanta gente, 8 toneladas de carne saltam da churrasqueira inclinada a cada trinta dias. Até 2003, 75% dos pedidos se concentravam na picanha. “Hoje, nosso cliente quase não se interessa por ela”, diz o proprietário Sylvio Lazzarini. As antigas vedetes da grelha viraram coadjuvantes de saborosos cortes de contrafilé conhecidos por ojo de bife, rib-eye e new york steak. Lazzarini, um ex-criador de gado que andava insatisfeito com o baixo preço pago pelas arrobas que produzia, pulou a cerca em 1993. Na época, recebeu um convite de um amigo para se associar ao restaurante italiano Macchiavelli. “Respondi que minha especialidade eram as carnes, e não as massas”, conta. Assim surgiu o Varanda. O sucesso foi tamanho que o negócio precisou se expandir, ocupando dois imóveis vizinhos. Numa linha contínua de prosperidade, o empresário levou a bandeira dos cortes nobres ao Shopping JK Iguatemi no ano passado. No novo endereço, já são atendidos 10000 clientes por mês, 2 000 a mais que na matriz, no Itaim.
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