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Peixes e Frutos do Mar em São Paulo Rufino defende a essência do mar: peixe com gosto de peixe. Suas receitas privilegiam o sabor natural do pescado, não o molho. Azeite extravirgem, tomates frescos, especiarias, tudo na medida certa para não mascarar o gosto do mar. A única exceção é o portentoso Camarão à Húngara, preparado em cumbuca de barro ao forno, com creme de leite fresco e páprica.
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